Polvoronesポルボロネスポルボロン

小麦粉を低温で乾煎りする

• 1 オーブンを110℃に予熱する。薄力粉500gを天板へ薄く広げる。
• 2 約1時間、途中で混ぜながら淡いベージュ色になるまで焼き、完全に冷ましてふるう。

ラードと粉を合わせる

• 1 柔らかくしたラード235gに粉砂糖100gを混ぜる。
• 2 薄力粉、酒5ml、シナモンを加え、押しまとめるように混ぜる。
• 3 直径5cmの棒状にしてラップで包み、冷蔵庫で1時間休ませる。

切り分けて焼く

• 1 オーブンを180℃に予熱する。生地をすべて約1cm厚に切り分け、天板へ並べる。
• 2 10分ほど焼き、触らずに天板上で完全に冷ます。
• 3 残りの粉砂糖20gを薄く振る。