Lentejas estofadasレンテハス・エストファダスレンズ豆の煮込み

香味野菜を刻む

• 1 レンズ豆を洗って水を切る。玉ねぎとにんにくの皮をむき、5mm角に刻む。
• 2 ポロねぎの根と硬い葉を除き、縦に割って土を洗い、5mm幅に切る。
• 3 にんじんの皮をむいて5mm厚のいちょう切りにし、パプリカのへたと種を除いて5mm角に切る。
• 4 トマトを洗ってへたを除き、横半分に切って断面をすりおろす。

野菜を炒めて豆を鍋で煮る

• 1 容量4L以上の鍋に油30mlと刻み野菜を入れ、中火で8分ほど炒める。
• 2 すりおろしたトマトを加えて2分炒め、豆、水1.2Lを加えて沸騰させる。
• 3 ふたを少しずらし、弱火で40〜50分、豆の中心まで柔らかくなるまで煮る。途中で時々底から混ぜ、豆が汁から出るようなら湯を補う。
• 4 塩を加えて混ぜる。

ほうれん草を加える

• 1 ほうれん草を洗って根元を除き、1cm幅に切る。
• 2 鍋へ加えて3〜4分煮立て、刻んだイタリアンパセリを添えて盛る。