Gelo di aranciaジェーロ・ディ・アランチャオレンジのジェーロ

オレンジを搾って果汁を分ける

• 1 オレンジを横半分に切って搾り、細かいざるでこして果汁500mlを量る。
• 2 果汁100mlを小さなボウルに取り分け、残りの400mlを厚手の鍋に入れる。

取り分けた果汁ででんぷんを溶く

• 1 取り分けた果汁100mlにコーンスターチ40gを加え、泡立て器でだまがなくなるまで混ぜる。

果汁を煮てとろみを付ける

• 1 鍋の果汁400mlにグラニュー糖80gを加え、中火で混ぜながら沸騰させる。
• 2 工程2の液をもう一度混ぜ、鍋に注ぎながら泡立て器で混ぜる。
• 3 弱火にし、木べらで鍋底をなでるように混ぜ続け、約5分煮る。

小さな型に分けて冷やす

• 1 火を止め、容量150〜200mlのプリン型に人数分を均等に分ける。
• 2 20〜30分を目安に湯気が出なくなるまで冷まし、ラップをかけて冷蔵庫で4時間以上冷やす。

型から皿に返す

• 1 小さなナイフを型の縁に沿わせて菓子を離し、型に皿をかぶせて裏返す。型を持ち上げて外し、冷たいうちに出す。