Frangolloフランゴージョ

レモンの皮をむく

• 1 レモンは洗い、黄色い表皮だけを幅広くむく。白いわたが厚く付いたところは包丁でそぎ落とす。

牛乳に香りを移す

• 1 4〜6人分は容量3L以上、3人分は容量2L以上の厚手の鍋を用意する。
• 2 鍋に牛乳1000ml、グラニュー糖200g、レーズン60g、アーモンドパウダー60g、レモンの皮、シナモンスティックを入れる。
• 3 中火にかけ、木べらで鍋底をなでながら混ぜ、沸騰する直前まで温める。

とうもろこしを柔らかく煮る

• 1 コーングリッツ250gを少しずつ振り入れ、その間も木べらで混ぜる。
• 2 弱火にし、鍋底と側面をこそげるように混ぜ続けながら20〜25分煮る。

香辛料を除いて器に盛る

• 1 火を止め、レモンの皮とシナモンスティックを取り出す。
• 2 容量250ml以上の器に人数分を分け、温かいうちに出す。