Patate al Rosmarino

この料理について

トスカーナの丘陵地では、ローズマリーがオリーブ畑や家の庭先に自然に育ちます。パターテ・アル・ロズマリーノは、その香りをじゃがいもに移した家庭的なコントルノで、ロースト肉やグリル料理の横によく添えられてきました。

じゃがいもはイタリアに後から入ってきた食材ですが、今では各地の家庭料理に深く根付いています。トスカーナでは、オリーブオイル、にんにく、ローズマリーという土地の香りと合わせることで、素朴な副菜として食卓に定着しました。

現在でも家庭、トラットリア、リストランテで広く見られます。特別な料理というより、肉料理の皿を支える頼もしい副菜として、トスカーナの食事に欠かせない存在です。