Filloasフィジョアス

粉と卵を牛乳に混ぜる

• 1 ボウルに卵を割り入れて溶き、200gを量る。
• 2 容量2L以上の別のボウルに薄力粉300gと塩2gを入れる。牛乳1000mlを少しずつ加え、泡立て器で混ぜる。
• 3 溶いた卵を加え、粉の塊がなくなるまで混ぜる。

生地を30分休ませる

• 1 ボウルにふたかラップをかけ、冷蔵庫で30分休ませる。
• 2 焼く直前に生地を底から混ぜ直す。

生地を薄く広げて片面を焼く

• 1 直径20〜22cmの、フッ素樹脂加工のフライパンを中火で温める。
• 2 無塩バター30gから少量を取り、フライパンの底にごく薄く塗る。
• 3 生地をお玉ですくって流し、すぐにフライパンを回して底全体に薄く広げる。
• 4 表面のつやが消え、縁がはがれ始めるまで焼く。

裏返して焼き、残りも繰り返す

• 1 薄いへらを縁から差し込み、破れないように裏返す。
• 2 反対側も薄く色付き、液状の生地が残らなくなるまで焼いて皿に重ねる。
• 3 生地をときどき底から混ぜ、フライパンにバターを薄く塗りながら、同じように残りも1枚ずつ焼く。バターが余っても生地には加えない。

砂糖を振って盛る

• 1 焼いた薄焼きを皿に重ね、グラニュー糖20gを全体に薄く振る。
• 2 人数分に取り分け、温かいうちに出す。