TABELIA
BREAD
自家製パン基礎シリーズ
フォカッチャから始める、発酵と焼成の理解
01
粉と水——パン生地の設計図
粉の性質と加水率から、扱いやすさと焼き上がりを読み解く
5分
02
酵母と時間——発酵を理解する
時計と生地温度、膨らみと気泡を一緒に見る
5分
03
こねと折りたたみ——生地の力を育てる
混ぜる、こねる、休ませる操作を、生地の変化から理解する
5分
04
成形と気泡——フォカッチャの表情をつくる
天板への広げ方、休ませ方、くぼみと表面の仕上げを学ぶ
5分
05
焼成と休ませ——香ばしさを仕上げる
表面・底面・内部を観察して、焼き上がりを見極める
5分
06
粉から食卓まで——フォカッチャを通しで焼く
ジェノヴァ風フォカッチャの標準レシピで、学んだ判断をつなぐ
9分
次の週末は、コース料理を家で。
すべての皿が、いちばんおいしい瞬間に。
作りたい料理を選ぶと、Tabelia アプリが献立の買い物リストと当日の段取りをひとつに束ねます。前菜からメインまで、あなたのキッチンでコースを完成させるための道具です。
- 買い物をひとつに献立と代替後の材料から、チェックできる買い物リストを自動作成
- 段取りをひとつに待ち時間や火入れを組み合わせ、全料理の工程を一本のタイムラインに
- レシピの先まで、答える火加減の見極めもアレンジの相談も、調理中の疑問にChef Authenが具体的な判断基準で回答