AUTHENTIC RECIPE

Zucca al Forno con Rosmarinoズッカ・アル・フォルノ・コン・ロズマリーノかぼちゃのローズマリーオーブン焼き

合計
45分
難易度
★☆☆☆☆
分量
2人分
  • 準備 10分
  • 調理 35分
Zucca al Forno con Rosmarino(かぼちゃのローズマリーオーブン焼き)
難易度★☆☆☆☆ 準備10分 調理35分 分量2人分 地方北イタリア・ヴェネツィア

かぼちゃをローズマリーとにんにくで香り付けしてオーブンで焼く、ヴェネトの秋の付け合わせ。焦げてカラメリゼした縁に、深い甘みが出る。

ヴェネツィアで受け継がれてきた作り方を基準にした本格レシピです。分量と時間だけでなく、次の工程へ進む目安となる状態も書いています。

100 / 100

AUTHENTICITY SCORE

本格度スコア

このスコアは、標準レシピの食材と手順で作った場合の値です。代わりに使える食材を選ぶと、味・食感・工程への影響とあわせてスコアが変わります。

材料(2人分)

100本格度
2

Amazon・楽天市場へのリンクはアフィリエイトリンクです。

作り方

1約10分
かぼちゃを角切りにする

かぼちゃを角切りにする

  • 1 オーブンを200℃にする。
  • 2 かぼちゃの皮を剥き、2cm角に切る。
2約3分
かぼちゃを香味と和える

かぼちゃを香味と和える

  • 1 かぼちゃをボウルに入れ、オリーブオイル・つぶしたにんにく・ローズマリー・塩・黒こしょうを和える。
3約2分
かぼちゃを天板に広げる

かぼちゃを天板に広げる

  • 1 天板にクッキングシートを敷き、かぼちゃを重ならないように広げる。
4約35分
かぼちゃをオーブンで焼く

かぼちゃをオーブンで焼く

  • 1 200℃で30〜35分焼く。
  • 2 途中で一度裏返す。

注意点

縁が焦げて(砂糖を焦がして飴にすること)したら完成。

Hodie の160品をすべて見る

リアルト市場の青果売り場
Venezia, Mercato di Rialtoイタリアの風景 · ヴェネツィア・リアルト市場 写真:Jorge Franganillo · CC BY 2.0(リサイズ・表示トリミング)

この料理について

ヴェネトでは、秋になるとかぼちゃが市場と家庭の台所に並びます。ヴェネツィアが交易都市として栄えた時代、新大陸の食材はこの地域にも比較的早く届き、かぼちゃも北イタリアの秋冬の食卓に根付いていきました。

ズッカ・アル・フォルノは、ロースト肉や鶏料理の横に添えられる付け合わせです。ローズマリーとにんにくの組み合わせは、北イタリアの秋の料理によく見られます。

ヴェネトやロンバルディアでは、かぼちゃは家庭料理から祝祭の料理まで幅広く使われます。リゾットや詰め物パスタに比べると、このコントルノはずっと素朴で、普段の食卓に近い料理です。

READER REVIEWS

ユーザーレビュー

まだレビューはありません。作ったら、最初のレビューを書いてみませんか。

この料理を作った感想を教えてください

CHOOSE AN INGREDIENT

代わりに使える食材を選ぶ