TABELIA
Zucca al Forno con Rosmarino
かぼちゃのローズマリーオーブン焼き
かぼちゃをローズマリーとにんにくで香り付けしてオーブンで焼くヴェネトの秋の付け合わせ。縁が焦げてカラメリゼした甘みが深い。
この料理について
ヴェネトでは、秋になるとかぼちゃが市場と家庭の台所に並びます。ヴェネツィアが交易都市として栄えた時代、新大陸由来の食材はこの地域にも比較的早く入り、ズッカは北イタリアの秋冬の食卓に根付いていきました。
ズッカ・アル・フォルノは、リゾットや詰め物パスタに比べるとずっと素朴なかぼちゃ料理です。ロースト肉や鶏料理の横に添えられ、甘みのある野菜として食卓に季節感を与えます。ローズマリーやにんにくの香りは、北イタリアの秋の料理によく見られる組み合わせです。
現在でも、ヴェネトやロンバルディアでは、かぼちゃは家庭料理から祝祭の料理まで幅広く使われます。このコントルノは、その中でも日常に近い形で、秋の甘みを皿にのせる料理です。
材料（2人分）
- かぼちゃ500g皮を剥き2cm角に切る
- ローズマリー3枝
- にんにく3片つぶす
- オリーブオイル（EVO）40ml
- 塩1少々
- 黒胡椒1少々
作り方
1約10分
オーブンを整える
- 1 オーブンを200℃に予熱する。
- 2 かぼちゃの皮を剥き、2cm角に切る。
2約3分
仕上げにまとめる
- 1 かぼちゃをボウルに入れ、オリーブオイル・つぶしたにんにく・ローズマリー・塩・黒胡椒を和える。
3約2分
材料を合わせる
- 1 天板にクッキングシートを敷き、かぼちゃを重ならないように広げる。
4約35分
焼き上げる
- 1 200℃で30〜35分焼く。
- 2 途中で一度裏返す。
注意点
縁が焦げてカラメリゼしたら完成。
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