AUTHENTIC RECIPE
Zucca al Forno con Rosmarinoズッカ・アル・フォルノ・コン・ロズマリーノかぼちゃのローズマリーオーブン焼き
- 合計
- 45分
- 難易度
- ★☆☆☆☆
- 分量
- 2人分
- 準備 10分
- 調理 35分
かぼちゃをローズマリーとにんにくで香り付けしてオーブンで焼く、ヴェネトの秋の付け合わせ。焦げてカラメリゼした縁に、深い甘みが出る。
ヴェネツィアで受け継がれてきた作り方を基準にした本格レシピです。分量と時間だけでなく、次の工程へ進む目安となる状態も書いています。
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AUTHENTICITY SCORE
本格度スコア
このスコアは、標準レシピの食材と手順で作った場合の値です。代わりに使える食材を選ぶと、味・食感・工程への影響とあわせてスコアが変わります。
材料(2人分)
100本格度- かぼちゃ500g皮を剥き2cm角に切る
- ローズマリー3枝
- にんにく3片つぶす
- エキストラバージンオリーブオイル40mlAmazonで探す楽天市場で探す
- 塩少々Amazonで探す楽天市場で探す
- 黒こしょう少々Amazonで探す楽天市場で探す
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買い物リストをつくる作り方
1約10分

かぼちゃを角切りにする
- 1 オーブンを200℃にする。
- 2 かぼちゃの皮を剥き、2cm角に切る。
2約3分

かぼちゃを香味と和える
- 1 かぼちゃをボウルに入れ、オリーブオイル・つぶしたにんにく・ローズマリー・塩・黒こしょうを和える。
3約2分

かぼちゃを天板に広げる
- 1 天板にクッキングシートを敷き、かぼちゃを重ならないように広げる。
4約35分

かぼちゃをオーブンで焼く
- 1 200℃で30〜35分焼く。
- 2 途中で一度裏返す。
注意点
縁が焦げて(砂糖を焦がして飴にすること)したら完成。
この料理について
ヴェネトでは、秋になるとかぼちゃが市場と家庭の台所に並びます。ヴェネツィアが交易都市として栄えた時代、新大陸の食材はこの地域にも比較的早く届き、かぼちゃも北イタリアの秋冬の食卓に根付いていきました。
ズッカ・アル・フォルノは、ロースト肉や鶏料理の横に添えられる付け合わせです。ローズマリーとにんにくの組み合わせは、北イタリアの秋の料理によく見られます。
ヴェネトやロンバルディアでは、かぼちゃは家庭料理から祝祭の料理まで幅広く使われます。リゾットや詰め物パスタに比べると、このコントルノはずっと素朴で、普段の食卓に近い料理です。
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