Frittata di Spinaciフリッタータ・ディ・スピナーチほうれん草のフリッタータ

野菜を準備する

• 1 ほうれん草300gは根元を切り落とし、流水で泥を落として洗う
• 2 玉ねぎ1/2個は薄切りにする
• 3 パルミジャーノ40gをすりおろす

ほうれん草を炒めて刻む

• 1 直径22cmほどのフライパンにエキストラバージンオリーブオイル10mlを中火で熱し、ほうれん草を入れて2〜3分炒める。
• 2 葉が完全にしんなりしたらざるに取り、粗熱が取れたら両手でしっかり水気を絞り、粗く刻む。

玉ねぎを炒める

• 1 同じフライパンにエキストラバージンオリーブオイル10mlを中火で熱し、玉ねぎを3〜4分炒める。
• 2 透き通って甘い香りが立ったら火を止める。

卵液を作る

• 1 ボウルに卵6個を割り入れ、塩5g、黒こしょう1g、ナツメグ少々、パルミジャーノを加えて混ぜる。
• 2 白身の筋が切れて均一な黄色になったら、刻んだほうれん草と炒めた玉ねぎをボウルに加えて混ぜる。
• 3 泡立てすぎない。

片面を焼く

• 1 フライパンを拭き、エキストラバージンオリーブオイル15mlを弱めの中火で熱して卵液を流し入れる。
• 2 縁が固まり始めたらゴムべらで外側から内側へ2〜3回寄せ、蓋をして弱火で8〜10分焼く。

裏返して仕上げる

• 1 フライパンに皿をかぶせて裏返し、フリッタータを滑らせてフライパンに戻し、反対面を2分焼く。
• 2 5分休ませてから切り分けて完成。