Carote al Marsalaカローテ・アル・マルサラにんじんのマルサラ蒸し煮

にんじんを準備する

• 1 にんじん600gは皮をむき、7mm厚の輪切りにする
• 2 イタリアンパセリ2枝はみじん切りにする
• 3 輪切りの厚さが揃ったら次へ。

バターで炒める

• 1 フライパンにバター40gを入れて中火で溶かし、にんじんを加えて炒める。

マルサラ酒のアルコールを飛ばす

• 1 フライパンにマルサラ酒100mlを注ぎ、中火で2〜3分煮立ててアルコールを飛ばす。

蒸し煮にする

• 1 フライパンに水100mlと塩4gを加え、蓋をして弱火で12〜15分蒸し煮にする。

煮詰めて仕上げる

• 1 蓋を外して中火にし、煮汁を煮詰める。
• 2 煮汁がにんじんに絡む艶やかなグレーズ状になったら黒こしょうを挽き、イタリアンパセリを散らして完成。