Tagliata di Manzo con Rucolaタリアータ・ディ・マンゾ・コン・ルーコラ牛肉のタリアータ ルッコラ添え

ルーコラと牛肉を準備する

• 1 ルーコラ100gの根元を切り、よく洗って水気をしっかり切る。
• 2 牛肉を室温に30分以上出しておく。

フライパンを予熱する

• 1 鉄製フライパンまたはグリルパンを強火で5〜7分予熱する。
• 2 肉の直前に塩・こしょうをする。

肉を焼く

• 1 肉を置いて動かさずに3〜4分焼く。
• 2 裏返してさらに3〜4分焼く。

肉を休ませる

• 1 アルミホイルで包み5分休ませる。

切り分けて盛り付ける

• 1 繊維と垂直に5mm厚に切る。
• 2 ルーコラを皿に広げ、肉を重ねてのせる。

チーズとレモンをかける

• 1 パルミジャーノ50gを薄く削ってのせる。
• 2 粗塩・こしょうを振り、レモン汁を絞る。
• 3 オリーブオイル40mlを皿全体に回しかける。