Stoccafisso all'Anconetanaストッカフィッソ・アッランコネターナアンコーナ風干し鱈の煮込み

材料を切る

• 1 ストッカフィッソを4cm角に切り、小骨を抜く。
• 2 じゃがいも400gを2cm角に切る。
• 3 玉ねぎ1個をみじん切りにする。

玉ねぎを炒める

• 1 鍋にオリーブオイル大さじ4を入れ、玉ねぎをあめ色になるまで10分炒める。
• 2 白ワイン150mlを加えてアルコールを飛ばす。

トマトとオリーブを加える

• 1 ホールトマトを手でつぶして加える。
• 2 オリーブ・ケッパー・ローズマリーを入れて10分煮る。

じゃがいもを加える

• 1 じゃがいもを加え、水200mlも加えて15分煮る。

魚を煮込む

• 1 ストッカフィッソを加え、蓋をして弱火で50〜60分煮込む。