Profiteroles au Chocolatプロフィトロール・オ・ショコラ

オーブンを整える

• 1 オーブンを200℃に予熱し始める。
• 2 天板にオーブンシートを敷く。

仕上げにまとめる

• 1 鍋に水65ml・牛乳65ml・バター（シュー生地用）55g・塩（シュー生地用）1.5g・グラニュー糖（シュー生地用）3gを入れて中火にかけ、バターが完全に溶けて沸騰したら火を止める。

仕上げにまとめる

• 1 薄力粉（シュー生地用）70gを一気に加え、木べらで手早く混ぜる。
• 2 再び弱火にかけ、生地が鍋底から離れてひとまとまりになるまで1〜2分練る。

休ませて落ち着かせる

• 1 生地をボウルに移し、2〜3分混ぜながら粗熱を取る。
• 2 溶いた卵（シュー生地用）2個分を3〜4回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。

材料を合わせる

• 1 直径10mmの丸口金をつけた絞り袋に生地を入れ、天板に直径3cmほどの小さな球状に16個絞り出す。

焼き上げる

• 1 200℃のオーブンで20〜22分焼く。
• 2 途中でオーブンを開けない。

時間を置く

• 1 網の上で完全に冷ます。

ソースを作る

• 1 並行（シューを冷ます間に）チョコレートソースを作る。
• 2 ダークチョコレート150gを細かく刻む
• 3 小鍋に生クリーム150mlとバター（ソース用）20g・牛乳（ソース用）30mlを入れて中火にかけ、沸騰直前まで温める
• 4 刻んだチョコレートに温めた生クリームを一度に加え、1分ほど置いてから中心から円を描くように混ぜ、なめらかでつやのあるソースにする。

材料を準備する

• 1 冷めたシューの上部1/3を横に切り、バニラアイスクリーム500mlをスプーンまたはディッシャーで下半分にこんもりとのせ、切った上部をかぶせる。
• 2 1人分4個ずつ皿に盛る。

ソースを作る

• 1 温かいチョコレートソースを食べる直前に上から回しかける。