Torta di Nocciole Piemontese

仕込みと準備

• 1 オーブンを180℃に予熱する。
• 2 ヘーゼルナッツ300gをフードプロセッサーで粗く挽く。

型を準備する

• 1 直径22cmの丸型にバターを薄く塗り、薄力粉を振って余分を落とす。

バター生地を作る

• 1 常温に戻したバター100gと砂糖150gをボウルでクリーム状になるまで混ぜる。
• 2 卵黄を1個ずつ加えてその都度よく混ぜる。
• 3 ラム30mlを加えて混ぜる。

ヘーゼルナッツを加える

• 1 挽いたヘーゼルナッツとベーキングパウダー5gを加えてゴムベラで混ぜる。

卵白を折り込む

• 1 卵白4個と塩1gを角が立つまで泡立てる。
• 2 卵白の1/3を生地に加えてよく混ぜてほぐす。
• 3 残りの卵白を2回に分けてゴムベラでさっくりと折り込む。

ヘーゼルナッツ生地を焼く

• 1 型に生地を流し込む。
• 2 180℃で35〜40分焼く。

冷まして粉砂糖を振る

• 1 型のまま10分冷ます。
• 2 型から取り出し、完全に冷めたら粉砂糖10gを振る。