Sarde a Beccaficoサルデ・ア・ベッカフィーコいわしのベッカフィーコ風

薬味とオレンジ皮を仕込む

• 1 アンチョビ4枚をみじん切りにする。
• 2 イタリアンパセリをみじん切りにする。
• 3 オレンジの表皮だけをすりおろす。
• 4 オーブンを180℃に予熱する。

フィリングを作る

• 1 パン粉100gをオリーブオイル大さじ2でフライパン炒りし、きつね色になったら冷ます。
• 2 松の実40g・レーズン40g・アンチョビ・パセリ・すりおろしたオレンジの皮と混ぜてフィリングを作る。

いわしを巻く

• 1 いわしの皮側を下に広げる。
• 2 フィリングを少量のせ（のせすぎない）、くるくると尾から頭側へ巻く。

オーブン皿に並べる

• 1 オーブン皿にオリーブオイルを塗る。
• 2 ロール状のいわしを巻き終わりを下にして横に並べる。
• 3 ローリエを1枚ずつ間に挟む。

焼き上げる

• 1 オレンジ果汁とオリーブオイルを全体にかける。
• 2 残ったパン粉を散らす。
• 3 180℃のオーブンで18〜20分焼く。