Polpo e Patate alla Sarda

タコを下処理する

• 1 生タコを使う場合は粗塩（大さじ2）をまぶしてよく揉み、ぬめりを取る。流水でよく洗い流す。
• 2 頭を裏返して内臓・目・くちばしを除き、よく洗う。
• 3 イタリアンパセリをみじん切りにする。

じゃがいもを茹でる

• 1 じゃがいも500gを塩水で皮付きのまま茹でる（約20分）。
• 2 竹串が通れば取り出し、粗熱が取れたら皮を剥き、一口大に切る。

タコを茹でる

• 1 タコを塩水（コルク1個も入れる）で弱火で40分茹でる。
• 2 そのままゆで汁で冷ます。

タコを切って合わせる

• 1 タコを一口大に切る（足は2〜3cm幅に）。
• 2 ボウルにタコ・じゃがいも・ミント・パセリ・オレガノを合わせる。

和えて盛り付ける

• 1 オリーブオイル80mlとレモン汁を加えてよく混ぜる。
• 2 塩胡椒で味を調える。
• 3 常温または温かいうちに盛り付ける。