Pollo con i Peperoni alla Romana鶏肉とパプリカのローマ風煮込み

野菜を切る

• 1 パプリカ4個の種を取り2cm幅に切る。
• 2 玉ねぎ1個を薄切りにする。
• 3 にんにく2片をみじん切りにする。

鶏肉に焼き色をつける

• 1 鶏肉1200gに塩・こしょうをする。
• 2 厚手の鍋でオリーブオイル40mlを強火に熱し、鶏肉を皮側から入れて焼き、皮面5分・裏3分で取り出す。

ソフリットを炒めてデグラッセする

• 1 同じ鍋で玉ねぎを中火で6分炒める。
• 2 にんにくを加えてさらに2分炒める。
• 3 白ワイン120mlを注いで鍋底をこそげながら半量になるまで煮詰める。

トマトで煮込む

• 1 ホールトマト300gを手で潰しながら加えて混ぜる。
• 2 鶏肉を皮側を上にして戻し、蓋をして弱火で25分煮込む。

パプリカを加えて煮込む

• 1 パプリカを加え、蓋をして15分さらに煮込む。

塩とオイルで調える

• 1 塩で味を調整する。
• 2 皿に盛り付けて仕上げのオリーブオイルを少量かける。