Pollo all'Arancia Rossa di Sicilia鶏肉のブラッドオレンジソース

玉ねぎを切る

• 1 玉ねぎ1個をみじん切りにする。

鶏肉に焼き色をつける

• 1 鶏もも肉1200gに塩・こしょうをする。
• 2 フライパンにオリーブオイル30mlを中強火で熱し、皮側から入れて7〜8分焼く。
• 3 裏返して3分焼き、取り出す。

玉ねぎを炒めてワインを煮詰める

• 1 同じフライパンで玉ねぎを中火で5分炒める。
• 2 白ワイン100mlを注いで半量に煮詰める。

オレンジ果汁を加える

• 1 ブラッドオレンジ3個分の果汁・はちみつ15g・ローズマリー2枝を加えて混ぜる。

鶏肉をオレンジソースで煮込む

• 1 鶏肉を皮側を上にして戻す。
• 2 蓋をして弱火で20分煮込む。

バターでソースを仕上げる

• 1 鶏肉を取り出す。
• 2 バター30gを加えてソースをかき混ぜて乳化させる。
• 3 オレンジ薄切りを添えて盛り付け、ソースをかける。