Maiale in Agrodolce alla Siciliana

玉ねぎとレーズンを準備する

• 1 玉ねぎ2個を薄切りにする。
• 2 干しぶどう30gを水（またはマルサラ）に10分浸けて戻す。
• 3 松の実30gをフライパンで乾煎りして取り出す。

豚肉を焼く

• 1 豚肉600gに塩・こしょうをする。
• 2 フライパンにオリーブオイル40mlを中火で熱し、豚肉の両面に焼き色をつけて取り出す（各3分）。

玉ねぎをじっくり炒める

• 1 同じフライパンで玉ねぎを弱火で15分じっくり炒める。

アグロドルチェを作る

• 1 砂糖20gを加えて1分混ぜる。
• 2 白ワインビネガー80mlを注ぎ、一瞬強火にしてアルコール分を飛ばす。
• 3 弱火に戻す。

豚肉を戻して煮込む

• 1 戻した干しぶどうと松の実を加える。
• 2 豚肉を戻し、蓋をして10分弱火で煮込む。
• 3 ソースが少なければ水を少量加える。

ミントを散らす

• 1 塩・こしょうで調整する。
• 2 ミントの葉を散らして盛り付ける。