Finocchi Gratinati al Parmigianoフィノッキ・グラティナーティ・アル・パルミジャーノフェンネルのパルミジャーノグラタン

フェンネルを切る

• 1 並行（下処理の間に）鍋に湯を沸かし始める。
• 2 オーブンを200度に予熱する。
• 3 フェンネル3株は根元を落とし、くし形に切る。
• 4 パルミジャーノ60gはすりおろす。

下茹でする

• 1 沸いた湯に塩4gを加える。
• 2 フェンネルを8〜10分茹でる。
• 3 芯に串が入り、形が崩れない柔らかさになったら水気を切る。

焼く

• 1 耐熱皿にフェンネルを並べ、バター35gを点在させる。
• 2 パルミジャーノ、パン粉35g、塩3g、黒こしょうを振り、200度で18〜20分焼く。