Fagiolini alla Genoveseファジョリーニ・アッラ・ジェノヴェーゼインゲン豆のジェノヴェーゼ和え

インゲン豆の下ごしらえ

• 1 パルミジャーノをすりおろしておく。
• 2 インゲン豆の両端を切り落とす。

インゲン豆をアルデンテに茹でる

• 1 塩を加えた熱湯でインゲン豆を4〜5分茹でる。

インゲン豆を冷水で締める

• 1 ざるに上げて冷水で冷やし、水気を切る。

ペストソースを混ぜる

• 1 バジルペストとオリーブオイルをボウルで混ぜ合わせる。

インゲン豆をペストで和える

• 1 インゲン豆をペストで和え、パルミジャーノを散らして供する。