Fagioli Borlotti al Pomodoro

この料理について

ヴェネトの農村では、秋になるとボルロッティ豆が食卓に登場します。まだら模様の豆は乾燥させて保存するだけでなく、収穫直後の新豆としても使われ、家庭の煮込み料理に重宝されてきました。

ファジョーリ・ボルロッティ・アル・ポモドーロは、豆をトマトと合わせた素朴なコントルノです。ヴェネトではポレンタや肉料理の横に豆料理が置かれることも多く、穀物と豆で食卓を支える北イタリアの農村的な食文化が見えます。

現在でも秋冬の家庭料理として親しまれ、豆の甘みとトマトの酸味で、肉を使わなくても満足感のある皿になります。保存食と季節食の両方の顔を持つ豆料理です。