Crostata di Ricotta

パスタ・フロッラを作り休ませる

• 1 生地用のレモンの表皮だけをすりおろす。
• 2 冷たいバター150gを指で薄力粉300gに擦り込みパン粉状にする。
• 3 粉砂糖100g・塩・すりおろしたレモンの皮・卵黄2個を加えて素早くまとめる。
• 4 ラップして冷蔵庫で30分休ませる。

フィリングを作る

• 1 フィリング用のレモンの表皮だけをすりおろす。
• 2 水切りしたリコッタ500gをゴムベラで滑らかにする。
• 3 砂糖150g・卵3個・すりおろしたレモンの皮・ラム15mlを加えてよく混ぜる。
• 4 チョコチップ80gを加える。

型に生地を敷く

• 1 オーブンを180℃に予熱する。
• 2 生地の2/3を3mm厚に伸ばして直径26cmのタルト型に敷き込む。
• 3 底をフォークで刺す。

フィリングを詰め格子をのせる

• 1 リコッタフィリングを型に流し込み平らにならす。
• 2 残りの生地を幅1.5cmに切り、格子状に並べる。
• 3 端を型の縁に押しつけて固定する。

リコッタタルトを焼く

• 1 180℃で40〜45分焼く。
• 2 型のまま最低1時間冷ます。
• 3 型を外す。

粉砂糖を振る

• 1 粉砂糖を振る。