Cavolfiore Gratinatoカヴォルフィオーレ・グラティナートカリフラワーのグラタン

カリフラワーを下茹でする

• 1 カリフラワーを小房に分け、塩を加えた沸騰した湯で5〜6分下茹でする。
• 2 芯まで火が通ったが形は保つ状態でザルにあける。

ベシャメルソースを作る

• 1 鍋にバターを弱火で溶かし、薄力粉を加えて木べらで1〜2分炒める（ルーを作る）。
• 2 牛乳を少しずつ注ぎながら泡立て器でダマなく混ぜる。
• 3 中火にして絶えずかき混ぜながら3〜4分煮て、とろみをつける。
• 4 塩とナツメグで調味する。

グラタン皿に具材を重ねる

• 1 オーブンを200℃に予熱する。
• 2 グラタン皿にバター（分量外）を薄く塗り、カリフラワーを並べる。
• 3 ベシャメルを全体にかけ、パルミジャーノを削ってかける。
• 4 パン粉を散らす。

オーブンで焼き上げる

• 1 200℃で20〜25分焼く。
• 2 5分休ませてから供する。