TABELIA
Barbabietole al Forno
ビーツのオーブン焼き
ビーツを丸ごとホイル包みでオーブン焼きにし、バルサミコとタイムで仕上げるヴェネトの冬の付け合わせ。焼くことで甘みが最大限に引き出される。
この料理について
ビーツはイタリア全土で同じように使われる野菜ではなく、ヴェネトやフリウリなど北東部の秋冬の食卓に特に馴染みがあります。バルバビエトレ・アル・フォルノは、寒い季節の根菜を焼いてサラダや副菜にする北イタリアらしいコントルノです。
ヴェネトの料理には、酸味を使って野菜や魚を引き締める感覚があります。焼いたビーツにバルサミコ酢やハーブを合わせるこの料理も、甘みのある根菜を単調にせず、肉料理やチーズの横に置きやすい形にしています。
現在ではビーツは健康的な野菜として語られることも増えましたが、地域の台所では以前から冬の保存性のある野菜として使われてきました。鮮やかな赤紫色は、寒い季節の食卓に色を添える役割も果たしています。
材料（2人分）
- ビーツ400g皮ごとホイルに包んで焼く
- バルサミコ酢20ml
- オリーブオイル（EVO）30ml
- タイム（生）3枝
- 粗塩5g
作り方
1約5分
オーブンを整える
- 1 オーブンを190℃に予熱する。
- 2 ビーツを洗い、皮ごとアルミホイルに個別に包む。
2約1時間
焼き上げる
- 1 190℃のオーブンで50〜60分焼く。
完了の目安
竹串がすっと通れば完成。
3約5分
休ませて落ち着かせる
- 1 食べやすい大きさに切る
完了の目安
粗熱が取れたらホイルを開き、皮を手でむく（手袋着用推奨）
4約3分
仕上げにまとめる
- 1 ボウルにオリーブオイル・バルサミコ酢・粗塩・タイムを合わせてドレッシングを作り、ビーツを和えて供する。
北イタリア・ヴェネツィアの他のレシピ
このレシピをアプリで作る
Tabelia アプリなら、手に入りにくい食材には「代わりに使える食材」を本格度への影響とあわせて提示。すべての食材を人数に合わせた分量で表示します。複数品を同時に仕上げるコーチングでは、Chef Authenがあなたの隣に立ちます。
Download on the App Store