Baci di damaバーチ・ディ・ダーマ

生地を作り休ませる

• 1 ヘーゼルナッツパウダー・薄力粉・粉砂糖・塩をフードプロセッサーに入れる。
• 2 冷たいバター150gを1cm角に切って加え、サラサラの砂状になるまで短時間ずつパルスする。
• 3 生地をラップで包んで平たくまとめる。

冷蔵庫で休ませる

• 1 生地を冷蔵庫で45分休ませる。

ボール状に成形する

• 1 オーブンを170℃に予熱する。
• 2 生地を約6gずつちぎって丸め、直径1.5〜2cmのボールを作る。
• 3 天板に2cm間隔で並べ、冷蔵庫でさらに15分冷やす。

バーチを焼いて冷ます

• 1 170℃で14〜16分焼く。
• 2 網の上で完全に冷ます。

チョコで接着する

• 1 ダークチョコレート80gを細かく刻み、55〜60℃の湯煎でゆっくり溶かす。
• 2 クッキーの平らな面に直径5mmのチョコをのせ、もう1枚を重ねて軽く押さえる。
• 3 常温で30分置いてチョコを固める。