TABELIARICETTA ITALIANA AUTENTICA
Triglie alla Livornese
Triglie fresche cotte delicatamente in un semplice sugo di pomodoro e vino bianco: un classico di mare della costa livornese.
Ingredienti (2 porzioni)
- Triglie fresche500 g (4–6 triglie)
- Pomodori pelati300 g
- Aglio2 spicchi
- Prezzemolo1 mazzo
- Vino bianco80 ml
- Peperoncino1
- Olio d'oliva EVO60 ml
- Farina 0030 g
Procedimento
Preparare il sugo
Schiacciare 2 spicchi d’aglio e tritare finemente il prezzemolo. Scaldare 3 cucchiai d’olio con aglio e peperoncino a fuoco medio. Quando sono fragranti, unire 300 g di pomodori pelati schiacciati e 80 ml di vino bianco. Cuocere 10 minuti, finché il sugo si addensa leggermente.
Rosolare le triglie
Infarinare leggermente il pesce. Scaldare 1 cucchiaio d’olio in un’altra padella e rosolare le triglie per 1 minuto per lato, finché prendono un poco di colore ma restano ancora crude al centro.
Terminare la cottura nel sugo
Trasferire le triglie nel sugo di pomodoro e irrorarle con la salsa. Cuocere dolcemente per 7–8 minuti, finché la polpa è appena cotta. Non muovere il pesce per evitare che si rompa.
Impiattare
Trasferire delicatamente le triglie nei piatti, coprire con abbondante sugo e completare con il prezzemolo tritato.
Porta ogni piatto in tavola al momento giusto.
L’app Tabelia trasforma più ricette in un unico piano di lavoro coordinato, perché ogni portata arrivi in tavola al suo meglio.