TABELIA
Verdure Grigliate Miste
季節の野菜のグリル焼き
数種の野菜を炭火またはグリルパンで焼き、EVオリーブオイルとハーブでマリネする。焼き跡の香ばしさと野菜の甘みが引き立つイタリアの定番コントルノ。
材料（4人分）
- ズッキーニ2本
- なす1本
- パプリカ（赤・黄各1個）2個
- アスパラガス6本
- EVオリーブオイル大さじ5
- バルサミコ酢大さじ1
- にんにく1片
- 塩小さじ1
作り方
野菜の下準備
1
ズッキーニは縦に5mm厚にスライス。なすは1cm厚の輪切りに切り、塩を少々ふって10分置き水分を拭き取る。パプリカは縦に4等分して種を取る。アスパラは根元の硬い部分を折り取る。
グリルパンを準備する
2
グリルパンを強火で5分空焼きし、十分に熱する。野菜にEVオリーブオイル大さじ1を刷毛で塗り、塩少々をふる。
焼く
3
野菜を種類ごとにグリルパンで焼く。ズッキーニ2〜3分、なす3〜4分、パプリカ4〜5分、アスパラ3〜4分。各面に美しいグリル跡がつくまで動かさない。
仕上げ・マリネ
4
焼き上がった野菜を大皿に並べる。みじん切りにんにく、残りのEVオリーブオイル、バルサミコ酢を混ぜたマリネをかける。塩で味を調えて30分以上なじませる。
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