TABELIARICETTA AUTENTICA
Zucca al Forno con Rosmarino
Un contorno autunnale veneto di zucca profumata con rosmarino e aglio, cotta in forno. I bordi abbrustoliti e caramellati regalano una dolcezza intensa.
AUTHENTICITY SCORE
Authenticity Score
Questa è la ricetta standard, esattamente come si prepara nel luogo d’origine — il punteggio Authenticity Score più alto possibile. Sostituire un ingrediente cambia questo punteggio; l’app mostra esattamente come, ingrediente per ingrediente.
Ingredienti (2 porzioni)
- ZuccaSbucciare e tagliare a cubetti di 2 cm500 g
- Rosmarino3 rametti
- AglioSchiacciare3 spicchi
- Olio extravergine d’oliva40 ml
- Saleun poco
- Pepe neroun poco
Procedimento
Tagliare la zucca a cubetti
- 1 Preriscaldare il forno a 200°C.
- 2 Sbucciare la zucca e tagliarla a cubetti di 2 cm.
Condire la zucca
- 1 Mettere la zucca in una ciotola e mescolare con olio d’oliva, aglio schiacciato, rosmarino, sale e pepe nero.
Distribuire sulla teglia
- 1 Rivestire una teglia con carta da forno e distribuire la zucca senza sovrapporla.
Cuocere la zucca in forno
- 1 Cuocere a 200°C per 30–35 minuti.
- 2 Girare una volta durante la cottura.
Attenzione
È pronta quando i bordi sono abbrustoliti e caramellati, cioè quando gli zuccheri si sono bruniti trasformandosi in caramello.
Su questo piatto
In Veneto, l’autunno porta la zucca nei mercati e nelle cucine di casa. Quando Venezia prosperava come città commerciale, gli ingredienti del Nuovo Mondo arrivarono relativamente presto anche in questa regione, e la zucca si radicò sulle tavole autunnali e invernali dell’Italia settentrionale.
La zucca al forno è molto più rustica dei risotti o delle paste ripiene. Accanto ad arrosti di carne o pollame, dà alla tavola il carattere della stagione con la sua dolcezza. Rosmarino e aglio sono un abbinamento aromatico frequente nella cucina autunnale del nord Italia.
Ancora oggi, in Veneto e Lombardia la zucca si usa ampiamente, dalla cucina domestica a quella delle feste. Questo contorno ne rappresenta una forma vicina alla quotidianità, portando nel piatto la dolcezza dell’autunno.
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