TABELIARICETTA AUTENTICA
Spinaci alla Romana
Contorno tradizionale romano di spinaci saltati con pinoli e uvetta. L'equilibrio fra dolcezza e amaro valorizza la ricchezza delle carni.
AUTHENTICITY SCORE
Authenticity Score
Questa è la ricetta standard, esattamente come si prepara nel luogo d’origine — il punteggio Authenticity Score più alto possibile. Sostituire un ingrediente cambia questo punteggio; l’app mostra esattamente come, ingrediente per ingrediente.
Ingredienti (2 porzioni)
- Spinaci400 g
- Aglio1 spicchio
- Olio d'oliva2 cucchiai
- Uvetta30 g
- Pinoli30 g
Procedimento
Lessare e strizzare gli spinaci
- 1 Eliminare le radici e lessare gli spinaci in acqua salata per 1 minuto.
- 2 Passare in acqua fredda per fissare il colore e strizzare accuratamente.
Profumare l'olio con aglio
- 1 Scaldare 2 cucchiai d'olio in padella a fuoco medio e rosolare l'aglio schiacciato per 1 minuto finché profuma.
Saltare con pinoli e uvetta
- 1 Aggiungere i pinoli e rosolare 30 secondi, poi unire uvetta e spinaci e saltare insieme 2 minuti.
Quando è pronto
Regolare di sale e completare.
Su questo piatto
Sulle tavole romane è quotidiana la presenza di un contorno di verdure a foglia accanto alla carne. Gli spinaci alla romana si distinguono, in questa tradizione, per l'aggiunta di pinoli e uvetta.
L'abbinamento di pinoli e uvetta a preparazioni salate circola da tempo nel Mediterraneo. A Roma e nei dintorni sopravvive anche nei piatti di verdure; idee vicine compaiono nella cucina giudaico-romanesca del Ghetto.
Resta nei menu dei contorni delle trattorie, accanto a saltimbocca o abbacchio. È un piatto poco appariscente, ma mostra dove la dolcezza abbia trovato posto sulla tavola romana.
Porta il menù completo in tavola il prossimo weekend.
Porta ogni piatto in tavola al momento giusto.
Scegli i piatti che vuoi cucinare: alla lista della spesa e alla tabella di marcia del giorno pensa Chef Authen. L’app Tabelia trasforma antipasto e secondo in un unico percorso coordinato nella tua cucina.
- Una sola lista della spesaGenerata automaticamente dal menù e dalle sostituzioni scelte, pronta da spuntare.
- Un solo programmaTempi di attesa e cottura di ogni piatto uniti in un’unica tabella di marcia.
- Risposte oltre la ricettaDal punto di cottura giusto agli adattamenti last minute, Chef Authen risponde con criteri concreti, non a intuito.