TABELIARICETTA AUTENTICA
Insalata di Rucola con Grana
La classica insalata milanese di rucola e Grana Padano. Le scaglie sottili di formaggio si uniscono al gusto piccante della rucola in un contorno rinfrescante dopo piatti di carne o fritti.
AUTHENTICITY SCORE
Authenticity Score
Questa è la ricetta standard, esattamente come si prepara nel luogo d’origine — il punteggio Authenticity Score più alto possibile. Sostituire un ingrediente cambia questo punteggio; l’app mostra esattamente come, ingrediente per ingrediente.
Ingredienti (2 porzioni)
- Rucola80 g
- Grana PadanoRicavare scaglie sottili con un pelapatate40 g
- Olio d'oliva EVO30 ml
- Aceto di vino bianco15 ml
- Pepe neroun poco
- Saleun poco
Procedimento
Lavare e asciugare la rucola
- 1 Lavare la rucola e scolarla bene.
Ricavare le scaglie di Grana Padano
- 1 Con un pelapatate, ricavare scaglie sottili di Grana Padano.
Preparare il condimento
- 1 Mescolare in una ciotola olio d’oliva, aceto di vino bianco, sale e pepe nero per preparare il condimento.
Condire e servire
- 1 Versare il condimento sulla rucola e mescolare delicatamente. Completare con il Grana Padano e servire subito.
Su questo piatto
Sulle tavole milanesi, l’insalata di rucola accompagna talvolta il momento successivo a fritti o piatti di carne come la cotoletta alla milanese. L’insalata di rucola con grana unisce foglie piccanti e sottili scaglie di formaggio in un contorno leggero, tipicamente lombardo.
Il Grana Padano è un formaggio rappresentativo della pianura del Po, radicato sulle tavole dell’Italia settentrionale come stagionato adatto all’uso quotidiano. L’amaro della rucola e la sapidità del formaggio permettono a questa insalata, pur senza cottura, di inserirsi con precisione nel ritmo del pasto.
Oggi l’abbinamento di rucola e formaggio a scaglie è diffuso in tutta Italia, ma a Milano viene usato soprattutto come contorno per alleggerire il gusto lasciato dai piatti di carne. È un’insalata essenziale e cittadina, che valorizza una portata principale servita in un grande piatto.
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