TABELIARICETTA AUTENTICA
Insalata di Pomodori alla Siciliana
Un classico estivo siciliano: pomodori maturi con cipolla rossa lasciata in acqua e origano secco, fatti insaporire con olio d’oliva.
AUTHENTICITY SCORE
Authenticity Score
Questa è la ricetta standard, esattamente come si prepara nel luogo d’origine — il punteggio Authenticity Score più alto possibile. Sostituire un ingrediente cambia questo punteggio; l’app mostra esattamente come, ingrediente per ingrediente.
Ingredienti (4 porzioni)
- PomodoriBen maturi, tagliati a spicchi.600 g
- Cipolla rossaAffettarla molto finemente e metterla in acqua.1 cipolla
- Origano secco1 cucchiaino
- Olio extravergine d’oliva50 ml
- Sale3 g
- Pepe neropoco
Procedimento
Affettare e mettere in acqua la cipolla
- 1 Affettare molto finemente mezza cipolla rossa seguendo le fibre e iniziare a metterla a bagno in acqua fredda.
Quando è pronto
Procedere quando è tutta immersa.
Tagliare e salare i pomodori
- 1 Nel frattempo(Mentre la cipolla è in acqua) Eliminare i piccioli da 600g di pomodori e tagliarli a spicchi larghi 2–3cm.
- 2 Disporli con il loro succo su un grande piatto piano e distribuire 3g di sale.
Quando è pronto
Procedere quando la superficie dei pomodori comincia a inumidirsi leggermente.
Aggiungere i condimenti
- 1 Scolare molto bene la cipolla e distribuirla sui pomodori.
- 2 Cospargere con 1 cucchiaino di origano secco e pepe nero, quindi versare a filo 50ml d’olio extravergine d’oliva.
Quando è pronto
Procedere quando l’olio riveste tutto con una lucentezza uniforme.
Lasciare insaporire
- 1 Lasciare insaporire a temperatura ambiente per 10 minuti.
Quando è pronto
L’insalata è pronta quando sul fondo si raccoglie un velo di succo di pomodoro e olio e si sprigiona il profumo dell’origano.
Su questo piatto
D’estate, nei mercati siciliani si accumulano pomodori maturi di ogni forma e dimensione. Cresciuti sotto un sole intenso, hanno un gusto concentrato e mangiarli crudi è da sempre considerato il modo migliore di prepararli.
Questa insalata, con la semplice aggiunta di cipolla rossa, origano secco e olio d’oliva, è immancabile sulle tavole estive, dai pranzi di famiglia alle trattorie sul mare. Si consuma abitualmente come contorno di pesce o carne alla griglia, oppure come piatto leggero nelle giornate calde.
Sull’isola, il succo dei pomodori e l’olio rimasti nel piatto si raccolgono con il pane. Ancora oggi è un piatto imprescindibile dell’estate siciliana, affidato alla forza degli ingredienti.
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