TABELIARICETTA AUTENTICA
Insalata di Ceci
Un’insalata pugliese di ceci con olio di oliva, aglio e rosmarino. Ingredienti semplici danno un antipasto domestico meridionale dal sapore concentrato.
AUTHENTICITY SCORE
Authenticity Score
Questa è la ricetta standard, esattamente come si prepara nel luogo d’origine — il punteggio Authenticity Score più alto possibile. Sostituire un ingrediente cambia questo punteggio; l’app mostra esattamente come, ingrediente per ingrediente.
Ingredienti (2 porzioni)
- Ceci in scatolaScolare e sciacquare brevemente.400 g
- AglioAffettato sottile.2 spicchi
- RosmarinoStaccare le foglie.2 rametti
- Pomodori semisecchiTritati grossolanamente.40 g
- Olio extravergine di oliva40 ml
- Aceto di vino bianco15 ml
- Salepoco
- Pepe neropoco
Procedimento
Scolare i ceci
- 1 Scolare i ceci, sciacquarli brevemente e metterli in una ciotola.
Tagliare e aggiungere i pomodori
- 1 Tritare grossolanamente i pomodori semisecchi e aggiungerli ai ceci.
Unire aglio e rosmarino
- 1 Aggiungere l’aglio affettato sottile e le foglie di rosmarino.
Condire
- 1 Aggiungere olio di oliva, aceto di vino bianco, sale e pepe nero nella ciotola dei ceci e mescolare bene.
Lasciare insaporire a temperatura ambiente
- 1 Lasciare a temperatura ambiente per 20 minuti perché i sapori si amalgamino, poi servire.
- 2 Il giorno dopo è ancora più buona.
Su questo piatto
La Puglia è un’importante terra di ceci, e i piatti di legumi sono centrali nella sua cultura gastronomica. L’insalata di ceci ne è la forma più semplice: ceci lessati con olio di oliva e rosmarino. Il pasto modesto consumato dai contadini fra i lavori dei campi esprime la filosofia pugliese di fidarsi della forza degli ingredienti.
Lessare i ceci secchi dà un sapore nettamente superiore, ma anche quelli in scatola permettono un buon risultato. Dopo averli sciacquati e scolati, saltarli brevemente con olio e aglio ne arricchisce il gusto.
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