TABELIARICETTA ITALIANA AUTENTICA
Caprese: insalata tradizionale di Capri
L’antipasto semplice di Capri con mozzarella, pomodoro e basilico, nei colori della bandiera italiana. Con soli cinque ingredienti, tutto dipende dalla loro maturità e freschezza.
AUTHENTICITY SCORE
Authenticity Score
Questa è la ricetta standard, esattamente come si prepara nel luogo d’origine — il punteggio Authenticity Score più alto possibile. Sostituire un ingrediente cambia questo punteggio; l’app mostra esattamente come, ingrediente per ingrediente.
Ingredienti (2 porzioni)
- Mozzarella di bufala250 g
- Pomodori maturi2
- Basilico fresco10
- Olio d'oliva EVO30 ml
- Sale marino1 pizzico
Procedimento
Affettare mozzarella e pomodori
Affettare la mozzarella di bufala e i pomodori allo stesso spessore, circa 1 cm.
Comporre l’insalata
Alternare fette di pomodoro e mozzarella su un piatto, inserendo le foglie di basilico tra una fetta e l’altra.
Condire e servire
Tradizionalmente non si usa l’aceto balsamico. Irrorare generosamente pomodoro e mozzarella con olio d’oliva e completare con un pizzico di sale.
Su questo piatto
Chiamata così dall’isola di Capri che si affaccia sul mare blu, questa insalata sembra portare direttamente nel piatto il sole e la ricchezza della terra del Sud Italia. Il bianco della mozzarella, il rosso del pomodoro, il verde del basilico — poiché i tre colori richiamano la bandiera italiana, la Caprese è a volte chiamata «la bandiera commestibile».
L’origine esatta è discussa, ma l’ipotesi più accreditata la fa nascere in un hotel di Capri negli anni Venti o Trenta, per intrattenere reali e diplomatici in visita. Si è diffusa insieme al turismo durante la ricostruzione postbellica ed è oggi riconosciuta in tutto il mondo come simbolo della cucina italiana.
Con la sua composizione semplice — mozzarella fresca, pomodoro maturo, basilico appena colto, olio extravergine — non prevede alcuna cottura o lavorazione: gli ingredienti arrivano nel piatto esattamente come sono.
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