TABELIARICETTA AUTENTICA
Bruschetta al Pomodoro
- Totale
- 10 min
- Difficoltà
- ★☆☆☆☆
- Porzioni
- 2 porzioni
- Preparazione 5 min
- Cottura 5 min
Un classico antipasto romano con pomodori ben maturi. La qualità degli ingredienti è tutto: sono fondamentali il profumo del pane abbrustolito e l’olio extravergine di oliva.
AUTHENTICITY SCORE
Authenticity Score
Questa è la ricetta standard, esattamente come si prepara nel luogo d’origine — il punteggio Authenticity Score più alto possibile. Sostituire un ingrediente cambia questo punteggio; l’app mostra esattamente come, ingrediente per ingrediente.
Ingredienti (2 porzioni)
100Authenticity- Ciabatta4 fetteTagliare a fette spesse 1,5 cm; va bene anche pane rustico a lievitazione naturale
- Pomodori maturi3Di pezzatura media; più sono maturi, più risultano dolci
- Aglio2 spicchiTritare 1 spicchio per la marinatura; usare 1 spicchio per strofinare il pane tostato
- Basilico fresco8 foglie
- Olio extravergine di oliva3 cucchiai
- Sale0.5 cucchiainiConsigliato sale in fiocchi
- Pepe neropoco
Procedimento
Far perdere acqua ai pomodori
- 1 Tagliare 3 pomodori maturi a cubetti di 1 cm, cospargere con 1/4 di cucchiaino di sale e lasciare per 5 minuti.
- 2 Tamponare con cura il liquido rilasciato usando carta da cucina.
Quando è pronto
Dopo 5 minuti, proseguire quando i pomodori hanno rilasciato abbastanza acqua e questa è stata tamponata.
Marinare i pomodori
- 1 Tritare finemente 1 spicchio d’aglio.
- 2 Marinare i pomodori con 8 foglie di basilico fresco spezzettate a mano, l’aglio tritato e 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
- 3 Regolare di sale.
Quando è pronto
Proseguire quando tutto è ben mescolato e la sapidità è regolata.
Tostare il pane
- 1 Tagliare 4 fette di ciabatta spesse 1.5 cm.
- 2 Tostarle sulla griglia o nel tostapane finché entrambi i lati sono dorati, 2–3 minuti per lato.
Quando è pronto
Calcolare 2–3 minuti per lato; proseguire quando entrambi i lati sono dorati e croccanti.
Strofinare con aglio e completare
- 1 Strofinare tutta la superficie della ciabatta tostata con il lato tagliato di 1 spicchio d’aglio.
- 2 Distribuire i pomodori marinati e completare con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva.
- 3 Terminare con pepe nero macinato.
Su questo piatto
Sulle tavole dell'Italia centrale, la bruschetta di pane tostato è un antipasto familiare. Oggi sono molto conosciute anche le versioni condite con pomodoro e basilico.
Durante la raccolta delle olive si gusta l'olio appena franto con il pane. Nelle zone olivicole, una fetta di pane permette anche di conoscere il gusto dell'olio dell'anno.
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